Fiori di zucca ripieni di acciughe e mozzarella

COSTO : basso

TEMPO DI PREPARAZIONE : 20 minuti

                                                      

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

12 fiori di zucca

12 filetti di acciughe sott'olio

12 mozzarelline ( va benissimo anche una mozzarella tagliata a cubetti )

olio di semi q.b.

PER LA PASTELLA :

180 gr di farina

1 cucchiaino raso di zucchero

1 pizzico di sale

33 cl di birra fredda di frigo ( una lattina )

PROCEDIMENTO :

1) Levate il gambo ed il pistillo ai fiori di zucca ( avendo cura di non farli rompere ) lavateli ed asciugateli con un canovaccio.

2) Tagliate ogni mozzarellina in 4 parti e mettetela in una scolapasta  ed in frigo per 10 minuti per far perdere il latte in eccesso.

3) Dedicatevi adesso alla pastella, in una grossa ciotola inserite la farina, il sale e lo zucchero e con l'aiuto di una frusta fate sciogliere le polveri nella birra che verserete poco a poco. Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

4) Adesso, preparati tutti gli ingredienti, dovete riempire i fiori....

5) In una grossa padella, mettete a scaldare abbondante olio di semi.

6) Mentre l'olio scalda prendete il fiore di zucca, apritelo ( senza farlo rompere ) ed inserite dentro 4 cubetti di mozzarellina ed un filetto di acciuga spezzettato con le mani. Chiudete il fiore roteandolo su se stesso e mettete da parte.

7) Dopo averli preparati tutti, l'olio sarà ben caldo; prendete quindi il fiore, inzuppatelo nella pastella e, dopo aver fatto colare la pastella in eccesso, friggetelo sino a doratura ( circa 2/3 minuti ) e fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente.

8) Servire caldi.

9) Buon appetito !!!

Polpette al forno condite

Questa è una ricetta tipica della mia famiglia, inventata da mia madre e mia sorella ( ed io mi rubo ihihihi ) è un modo diverso, saporito e "più light " di mangiare le polpette.
E' una preparazione che piace tanto ai bambini ( mia nipote spazzolò il piatto ) ma che non disdegnano per nulla i grandi .



COSTO : medio
TEMPO DI PREPARAZIONE : 45 minuti circa



                                                       

INGREDIENTI PER CIRCA 40 POLPETTE :

PER L'IMPASTO :

400 gr di carne di maiale
400 gr di carne di bovino
600 gr di mollica di pane secco, bagnata e strizzata
60 gr di parmigiano ( o 40 di pecorino )
3 uova
1 tazzina di latte
prezzemolo, sale, pepe, aglio in polvere q.b.

PER CONDIRE :

4 wrustel
8 sottilette ( io uso quelle al parmigiano )
1 bicchiere di passata di pomodoro con un pizzico di sale


PROCEDIMENTO :


1) In una grossa ciotola mischiare tutti gli ingredienti per l'impasto sino ad ottenere un composto omogeneo ( assaggiatene un pizzico per essere sicuri della sapidità )

2) Tagliate i wrustel in rondelle sottili e le sottilette in otto rettangolini e tenete da parte.

3) Formate, col composto ottenuto, delle palline prelevando un pezzo di impasto e schiacciatele leggermente dando la tipica forma della polpetta e adagiatele su una grossa teglia da forno foderata di carta forno.

4) Accendete il forno a 180° per farlo riscaldare mentre condite le polpette.

5) Su ogni polpetta adagiate una rondella di wrustel, poi un pezzo di sottiletta ed infine un cucchiaino di passata di pomodoro.

6) Infornate a 180° per circa 25/30 minuti.

7) Servire calde accompagnate magari da conserve sott'olio.

8) Buon appetito !!!




N.B.   Potete diminuire le dimensioni delle polpette e servirle per un aperitivo ;)