Pollo con funghi e bambù

Chi mi conosce sa benissimo che io adoro la cucina cinese e dato che non sono milionaria e non posso andarci quanto vorrei mi sono dilettata nella preparazione dei piatti orientali a casa mia, a volte scovando le ricette su internet altre, come in questo caso, a tentoni e varie prove sino ad ottenere lo stesso gusto del ristorante cinese.
Questa è una ricetta venuta al primo colpo, i funghi che si dovrebbero usare sarebbero gli shitake ( o funghi cinesi ) ma io ho usato dei pleurotus, il bambù lo trovai al lidl in barattoli da 250 gr di prodotto, potete accompagnare questo piatto in due modi : all'italiana, con dei crostini di pane o all'orientale cioè con del riso scaldato  magari condito da salsa di soia o spezie a piacere.



COSTO: medio
TEMPO DI PREPARAZIONE : 20/25 minuti




                                                                   

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

PER IL BRODO :

3 lt di acqua
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano

PER IL PIATTO :

600 gr di petto di pollo
1 kg di funghi pleurotus
500 gr di bambù
1 porri o una cipolla bianca
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di salsa di soia
2 o 3 cucchiai colmi di fecola di patate
5 cucchiai di olio di semi ( preferibilmente sesamo o soia )

PER ACCOMPAGNARE :

Crostini di pane q.b
o
350 gr di riso basmati scaldato in abbondante acqua*

*Magari lavatelo prima bene per fargli perdere l'amido ed a cottura ultimata lasciate raffreddare e poi saltatelo in padella con un cucchiaio di olio di semi



PROCEDIMENTO :

1) Per prima cosa in una grossa pentola mettete l'acqua, il sedano, la carota e la cipolla per il brodo e fate bollire sino a che non si riduce della metà. Poi filtrate ( potete evitare di filtrarlo se lo filtrare in un colino al momento di inserirlo nel pollo )

2) Tagliate i funghi ed il petto di pollo a tocchetti di media grandezza e tenete da parte.

3) In un capiente wok mettete a scaldare tre cucchiai di olio , aggiungete l'aglio sbucciato ma intero e fate cuocere i funghi a fuoco vivace.

4) Mentre i funghi soffriggono tritate il porro finissimo e tenete da parte.

5) Quando i funghi saranno cotti levateli dal wok, elimiate l'aglio e trasferiteli in una ciotola.

6) Nel wok mettete a scaldare due cucchiai di olio e fate stufare il porro a fiamma bassissima, aggiungendo due cucchiai di brodo per non farlo bruciare.

7) Quando il porro sarà ben stufato, aggiungete i tocchi di pollo ed il bambù e fate cuocere a fuoco vivace.

8) Quando il pollo sarà cotto aggiungete due grossi mestoli di brodo e la salsa di soia e fate addensare.

9) Aggiungete i funghi ed ultimamte la cottura, aggiungendo del brodo se necessario.

10) Assaggiate e valutate a vostro gusto se aggiungere altra salsa di soia o del sale se preferite. Il sugo dovrà risultare un brodetto leggermente denso.

11) Servire caldo, accompagnato come meglio preferite.

12) Buon appetito !!!

Panino wrustel e patatine

Questo è lo street food della mia infanzia, che mangiavo ogni domenica mattina dopo la messa  ( si, da piccola ero una brava bambina ).
E' un semplice impasto di pizza aperto e riempito con wrustel e patatine fritte.




COSTO : Basso
TEMPO DI PREPARAZIONE : 10 minuti + lievitazione dell'impasto





                                                       

INGREDIENTI PER 10 PERSONE :

PER L'IMPASTO :

250 gr di farina 00
250 gr di farina 0
1/2 panetto di lievito di birra
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di olio d'oliva


PER IL RIPIENO:

20 wrustel *
400 gr di patate**
olio di semi q.b.


*  io li preferisco di pollo
** vanno bene anche le patate surgelate


PROCEDIMENTO:


1) Per prima cosa prepariamo l'impasto . Cliccate qui per sapere come fare.

2) Nel frattempo tagliate le patate a fiammifero e lasciate in acqua fredda ( immerse in acqua perderanno l'amido e risulteranno più croccanti dopo fritte )

3) Dopo aver preparato l'impasto e fatto lievitare, formate 10 dischi e lasciate lievitare un'altra mezz'ora.

4) In un pentolino basso ed alto fate scaldare l'olio.

5) Friggete le patate e lasciate riposare su carta assorbente. Salatele.

6) Schiacciate leggermente, aiutandovi con le mani, i dischi di impasto e fateli friggere rigirandoli spesso ( non avete paura se gonfieranno ). Una volta fritti, lasciate riposare su carta assorbente.

7) Tagliate a croce gli estremi di ogni wrustel e friggeteli.

8) Aprite i panini e riempiteli con una bella manciata di patate e 2 wrustel.

9) Buon appetito !!

Biscotti alla nutella ( Nutellotti )

Non c'è cosa dolce più golosa della Nutella, la famosa crema di nocciole della Ferrero.
Credo quindi che non bisogna aggiungere altro, questi biscotti sono un vera goduria di facilissima preparazione.




COSTO : basso
TEMPO DI PREPARAZIONE:  15/20 min




                                                     

INGREDIENTI PER CIRCA 25/30 BISCOTTI* :

400 gr di nutella
360 gr di farina
2 uova


*Potete dimezzare le dosi se pensate che i biscotti siano troppi




PROCEDIMENTO :

1) Mescolare la nutella con le uova sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

2) Incorporare poco per volta la farina settacciata sino ad ottenere un impasto piuttosto duro ma ben amalgamato.

3) Preoarate una teglia ricoperta di carta forno.

4) Formare delle polpette con l'impasto e schiacciarle leggermente dopo averle poggiate sulla teglia.

5) Infornare a circa 170° x 10/12 min.

6) Servire ben freddi.

7) Buon appetito !!!




N.B. Potete conservare i biscotti alla nutelle per 4/5 giorni chiusi in un contenitore ermetico