Ci sono due versione, la prima, che è quella che prepareremo insieme che consiste nell'arrotolare una sfoglia di pazza di pizza dopo averla farcita ( di solito il ripieno è con salsiccia e peperoni o salsiccia e friarielli ) dandogli quindi la forma di un pezzo di pane; la seconda che vedremo in seguito, consiste nel infornare un pagnotta di pasta di pizza, tagliarla , farcirla ( solitamento con pomodoro, mozzarella e latticini ) e infornarla nuovamente per qualche minuto dandogli quindi la forma di un grosso panino. Naturalmente il ripieno o farcitura può essere selezionato e scelto dal consumatore, quindi sbizzarritevi a riempirla come meglio preferite. Io l'ho farcito con peperoni, capperi e salsiccia.
COSTO: medio
TEMPO DI PREPARAZIONE : 30 minuti tralasciando il tempo di lievitazione dell'impasto e la cottura.
INGREDIENTI :
PER L'IMPASTO :
250 gr di farina 00
250 gr di farina 0
300 gr di acqua a temperatura ambiente
10 gr di sale ( un cucchiaio )
1/2 panetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini rasi di zucchero
10 gr di olio d'oliva
PER IL RIPIENO :
1 kg di peperoni ( usando colori diversi avrete un effetto cromatico migliore )
4 salsicce
1 manciata di capperi sotto sale
4 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di olio oliva
1 spicchio d'aglio
sale ed acqua q.b.
PROCEDIEMNTO :
1) Preparare l'impasto seguendo il procedimento riportato qui
2) Lavare e tagliare i peperoni a pezzi ( o se preferite a listarelle ) privandoli dei semi e dei filamenti interni.
3) In una capiente padella mettete a soffriggere l'aglio con 2 cucchiai di olio di semi e l'olio d'oliva, quando sarà soffritto ( non fatelo scurire altrimenti rilascerà un gusto amaro ) eliminatelo ed aggiungete i peperoni, salateli e lasciateli cuocere con coperchio a fuoco bassissimo sino a che non saranno cotti. A cottura ultimata aggiungere i capperi dissalati ( se preferite anche una decina di olive nere ).
4) In un'altra padella mettete a cuocere le salsicce a fuoco medio con l'olio di semi rimasto ed un mezzo bicchiere d'acqua.
5) Quando l'acqua sarà evaporata le salsicce saranno pronte quindi tagliatele a fette oppure tritatele al coltello.
6) Lasciate raffreddare le salsicce ed i peperoni.
7) Quando il ripieno sarà raffreddato, lavorate l'impasto creando una sfoglia nè troppo sottile nè troppo spessa.
8) Con un cucchiaio spargete il ripeno tenendovi mezzo centrimento lontano dai bordi.
9) Avvolgete l'impasto creando una sorta di involtino e sigillate i bordi. Dovrà avere l'aspetto di una pagnotta di pane.
10) Mettere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti ed a 180° per altri 40 minuti. Dovrà diventare marroncino sul dorso.
11) Servire tiepido.
12) Buon appetito !!!