Gnocchi di patate

Non credo che abbiano bisogno di presentazioni, gli gnocchi di patate sono conosciuti, preparati ed apprezzati in tutto il mondo.
Si condiscono diversamente a seconda delle varie regioni italiani o paesi nel mondo ma l'inconfondibile consistenza che quasi si scioglie in bocca è univoca.




COSTO : basso
TEMPO DI PREPARAZIONE : tre quarti d'ora circa ( tralasciando la cottura delle patate )



                                           

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE :

1 kg di patate rosse
300 gr di farina 00
1 uovo



PROCEDIMENTO:

1) Per prima cosa lavare e lessare le patate in acqua salata sino a completa cottura.

2) Quando le patate saranno cotte, con l'ausilio di uno schiacciapatate, passatela ancora bollenti ( potete evitare di spellarle tagliandole a metà ed inserendole nello schiacciapatate, tanto la buccia non verrà passata ) mettendole in una grossa ciotola.

3) Quando avrete schiacciato tutte le patate setacciate la farina ed aggiungete l'uovo.

4) Impastate  su un piano infarinato ( l'impasto sarà caldissimo quindi vi scotterete le mani, potete usare dei guanti in lattice , lavati precedentemente, per attutire il calore )

5) Quando avrete formato l'impasto prendetende una parte e formate dei salsicciotti del diametro di circa 1 cm.

6) Tagliate quindi il salsicciotto in tante palline.

7) Lasciate riposare gli gnocchi almeno un'ora

8) Potete usare gli gnocchi già così cuocendoli in acqua calda sino a che non tornano a galla,  ma se proprio volete essere meticolosi e dar loro la forma originale dello gnocco, prendete uno gnocco per volta e passatelo su una forchetta ( o sull'apposito attrezzo ) facendo una leggera pressione, avrete così le rigature tipiche dello gnocco.

9) Buon appetito !!!

Pepite di merluzzo

Le pepite di merluzzo sono un ottimo modo per far mangiare del pesce ai bambini.
E' un secondo sfizioso, saporito e facile da preparare ed i vostri bambini ( ed anche i grandi ) saranno ingolositi dal loro sapore.



COSTO : Medio-basso
TEMPO DI PREPARAZIONE : 10 minuti




                                                   

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

800 gr di merluzzetti *
2 uova
50 gr di farina
olio di semi, sale e pepe q.b.


* Potete comprare anche i merluzzetti congelati, avendo cura però di scongelarli perbene prima di procedere alla preparazione



PROCEDIMENTO :

1) Per prima cosa tagliate i merluzzetti in modo da ottenere delle rotelle.

2) In un piatto fondo sbattete le uova con un pizzico di sale ed in un altro piatto versate la farina.

3) In una grossa padella mettete abbondante olio di semi e fate scaldare.

4) Infarinate ogni rondella di merluzzo in modo da asciugarla perbene e tenete da parte.

5) Quando l'olio sarà ben caldo e pronto per la frittura, prendete le rondelle, fate cadere la farina in eccesso , passatele nell'uovo e friggete ( passatele nell'uovo solo prima di immergerle nell'olio ).

6) Lasciate friggere per circa due minuti ( noterete la doratura ) e ripassatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7) Servire calde salate e pepate a piacere.

8) Buon appetito !!!

Farfalle alla crema di zucca e pancetta

E' autunno...ed io vado matta per la zucca, un ingrediente autunnale economico e che si presta a mille ricette sia dolci che salate....anche se io lo preferisco con la pasta.
Conosco decine di ricette con le zucca e questa è una delle mie preferite, semplice da preparare e semplicemente buonissima !!



COSTO : basso
TEMPO DI PREPARAZIONE : 40 minuti circa



                                             
                                                     

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

400 gr di farfalle
800 gr di polpa di zucca
90 gr di pancetta affumicata
1 peperoncino
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
7 cucchiai di olio d'oliva
acqua , sale e rosmarino q.b.


PROCEDIMENTO :

1) In una casseruola mettete l'olio, lo spicchio d'aglio tagliato a metà, il peperoncino e la zucca e cuocete a fuoco dolce sino a che la zucca non diventi una purea ( circa 20 minuti ) . Lasciate poi raffreddare in una ciotola.

2) Mettete a scaldare l'acqua per la pasta

3) In una padella a fuoco bassissimo, fate stufare la pancetta tagliata a dadini senza nessun condimento.

4) Tagliare la cipolla finemente e calare la pasta.

5) Quando la pancetta avrà rilasciato tutto il grasso e sarà diventata croccante, mettetene la metà in una ciotola ( che servirà per la decorazione ) e lasciatela da parte ed aggiungete all'altra metà la cipolla con una tazzina di acqua calda.

6) Frullare in un mixer la polpa di zucca .che sarà ormai raffreddata avendo cura di togliere l'aglio ed aggiungere gli aghi di un rametto di rosmarino, ed aggiungerla alla pancetta con la cipolla e salare.

7) Aggiungere alla purea un mestolo di acqua di cottura , scolare la pasta e mantecarla nella crema di zucca.

8) Servire immediatamente decorandolo con la pancetta croccante che avete messo da parte. La differenza di consistenza tra la cremosità della purea ed il croccante della pancetta, renderà il piatto più piacevole al palato.

9) Pepare a piacere

10) Buon appetito !!!